日本酒が、今味わっているような、スッキリした風味になったのは、ごく最近のことだろうと思います。 大昔の酒はどぶろくで、米の栄養とアルコールによる酔いを、少しの無駄もなく、すべて摂取していました。どぶろくの味わいは複雑濃厚ですが、すっきり感は…

3年前にとくだひでじさんによって撮影された、下の美しい動画をみて、先日のチュウヒが雌のハイイロチュウヒだったことを改めて確認できました。 いかにもタカらしい、あの尾の模様は、チュウヒの仲間では、雌のハイイロチュウヒにしかありません。ほかのチ…